搞清楚自己的口味每个人的口味都不一样,有人喜欢吃软糯的米饭,有人喜欢吃有嚼劲的米饭。如果你喜欢软糯的口感,那像东北五常大米就很不错,它煮出来的饭又软又黏,香气十足。要是你喜欢有嚼劲的,那泰国香米就挺合适,它的米粒细长,煮出来的饭颗粒分明,口感有韧性。所以,选大米品种之前,先问问自己喜欢啥口味,这样才能选到合心意的大米。看产地很关键大米的产地对它的品质影响很大。好的产地有适宜的气候、土壤和水源...
看标准:优先选19266、18824等地方标准,其次是1354+优质等级;观颜值:好米颜色清白有光泽,腹白(米粒上的白斑)越小越好;闻味道:抓一把米深呼吸,天然米香清新不刺鼻;尝口感:煮饭前用指甲掐一下,硬度高的米更有嚼劲;记得别买散装大米,包装上的生产日期和保质期才是新鲜度的关键!
大米是稻谷经过砻谷、碾米等加工工序后得到的产品。主要由胚乳和少量的胚组成,稻壳、果皮、种皮和大部分糊粉层在加工过程中被去除。1.胚乳部分大米的胚乳部分仍然是主体,其微观结构呈现出紧密排列的淀粉粒。这些淀粉粒的形状、大小和排列方式会因大米的品种不同而有所差异。在光学显微镜下,可以看到淀粉粒有一定的晶型结构,这与淀粉的结晶度有关。结晶度高的淀粉,在加工和烹饪过程中会表现出不同的特性,例如,它的吸...