很多人觉得,好不好吃这件事纯属主观;但其实不然,大米好不好吃几乎是个可以用理化指标量化处理的问题。大米的成分在很大程度上决定了它的口感。简单粗暴地讲:直链淀粉少的,蛋白质含量低的越糯越软,反之就越Q弹越硬。但是煮的米饭越软糯粘湿,糊化程度越高,食用后升糖越快,而相反,越硬越是粒粒分明的米饭,食用后升糖越慢。
搞清楚自己的口味每个人的口味都不一样,有人喜欢吃软糯的米饭,有人喜欢吃有嚼劲的米饭。如果你喜欢软糯的口感,那像东北五常大米就很不错,它煮出来的饭又软又黏,香气十足。要是你喜欢有嚼劲的,那泰国香米就挺合适,它的米粒细长,煮出来的饭颗粒分明,口感有韧性。所以,选大米品种之前,先问问自己喜欢啥口味,这样才能选到合心意的大米。看产地很关键大米的产地对它的品质影响很大。好的产地有适宜的气候、土壤和水源...
看标准:优先选19266、18824等地方标准,其次是1354+优质等级;观颜值:好米颜色清白有光泽,腹白(米粒上的白斑)越小越好;闻味道:抓一把米深呼吸,天然米香清新不刺鼻;尝口感:煮饭前用指甲掐一下,硬度高的米更有嚼劲;记得别买散装大米,包装上的生产日期和保质期才是新鲜度的关键!