看标准：优先选19266、18824等地方标准，其次是1354+优质等级；观颜值：好米颜色清白有光泽，腹白（米粒上的白斑）越小越好；闻味道：抓一把米深呼吸，天然米香清新不刺鼻；尝口感：煮饭前用指甲掐一下，硬度高的米更有嚼劲；记得别买散装大米，包装上的生产日期和保质期才是新鲜度的关键！

大米是稻谷经过砻谷、碾米等加工工序后得到的产品。主要由胚乳和少量的胚组成，稻壳、果皮、种皮和大部分糊粉层在加工过程中被去除。1.胚乳部分大米的胚乳部分仍然是主体，其微观结构呈现出紧密排列的淀粉粒。这些淀粉粒的形状、大小和排列方式会因大米的品种不同而有所差异。在光学显微镜下，可以看到淀粉粒有一定的晶型结构，这与淀粉的结晶度有关。结晶度高的淀粉，在加工和烹饪过程中会表现出不同的特性，例如，它的吸...

· 袋装米应存放在阴凉、通风、干燥的区域。· 存放时米袋应远离地面至少 0.5 米，也不要紧贴墙壁，避免墙壁返潮带来的湿气，也可以防止昆虫的滋扰。· 新米和陈米不要混合在一起，袋装和散装的大米也不要混合在一起。· 开袋的大米应倒进洁净、干燥的密封容器中，密闭好。